フランス料理の特徴的な味というと

よくおめでたいことがあると奮発してフランス料理みたいなきっちりしたコース料理を食べに行く私ですけど、この手のものは確かにいろいろな料理が楽しめるということもあり、しかも食べ終わったお皿をさげてくれるということがありまして、いたれりつくせりのところが気に入っているのです。このフランス料理で特徴的な風味とかは、なんといってもワインなどをふんだんに使った肉料理とかだと思います。 これは、お肉をやわらかくし、独特の味を引き出すのに一役買っているということがありますので、そういう点ではなかなか考えられた調理法だなということがいえるのです。それもそのはずで、この料理はもともとフランス革命によって職を失った宮廷料理人が街で一般人相手のレストランをはじめたことから作られるようになったものですから、王侯貴族の流れを組んでいて、洗練された味というものがもとからベースとしてあったものだったからなのです。私はこの手の料理はワインを飲みながら家族や気の合う友人とゆったりと食べるというのがいいなと思っていて、マナーなども何度も食べているうちに自然と覚えていくということがあり、今では他人に教えることができるようにもなりましたから、何事も練習したり経験することは大事なのだなと思ったものです。

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